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冬日严寒，吉林省延边州已白雪皑皑，金达莱花还在等候春天。此刻的延边黄牛，照旧听着音乐，喝着矿泉水，吃着中草药，一身金黄毛发，强壮且耐寒，恰似冬天里的一把火。

在吉粤合作的契机下，这熊熊火焰将温暖大湾区市民的心窝。1月5日，吉牛中国牛将在广州市北京路亮相。媲美日本和牛和韩国韩牛、被誉为牛肉界“爱马仕”的吉林优质牛肉将惊艳大湾区市民的味蕾。现场大厨烹饪，香飘四溢，欢迎尝鲜！

全国1/10牛肉来自吉林

全国餐桌上的牛肉，有1/10来自吉林。

从良种繁育、肉牛养殖、活牛交易到屠宰与深加工，当前吉林省构建了完整的肉牛产业体系，“吉牛中国牛”领跑全国。

数据显示，2024年前三季度，吉林省肉牛全产业链产值达1843.27亿元，同比增长8.96%；全省肉牛饲养量达673.4万头，同比增长6.7%；出栏肉牛235.6万头，同比增长7.4%；牛肉产量达38.4万吨，同比增长7.6%。此外，吉林省肉牛屠宰量实现翻番，1-9月屠宰量达36.4万头，同比增长117%，由全国第11位跃升至第5位。

面对全国“牛价不牛”的挑战，2024年吉林省肉牛产业逆市上扬，壮大牛经济，跑出加速度。这得益于吉林省肉牛产业的深厚基础，吉林省委、省政府的高位谋划，以及省畜牧业管理局的务实推动。

近年来，吉林省委、省政府将肉牛产业作为争当农业现代化排头兵的标志性工作来抓，出台《做大做强肉牛产业十条政策措施的通知》《实施“秸秆变肉”暨千万头肉牛建设工程的意见》《全省肉牛屠宰量倍增工作实施方案》等文件，从肉牛良种繁育体系建设、屠宰与精深加工、品牌创建与市场营销、保险和融资创新、秸秆生产供应、粪污资源化利用、兽医服务体系强化、信息化建设等多个维度提供全方位的政策支持。

2024年3月，吉林省畜牧业管理局与吉林省财政厅联合印发《全省新增百万头肉牛饲养量实施方案》，从推动秸秆饲料降本增效、落地金融支持政策等方面进行部署，助力“秸秆变肉”政策实施，弥补优质饲草供给不足，筑牢肉牛产业发展基石。

作为吉林省肉牛产业领军企业之一，中农吉牧便通过收集、贮存、加工和销售秸秆，实现秸秆资源的高效利用。中农吉牧副总裁潘翠表示，公司通过引入茎穗兼收菌酶协同技术，提升粗饲料质量，降低养殖成本，同时在减轻环境污染方面发挥积极作用。”

据了解，2024年，吉林省新增茎穗兼收机200多台，新增作业面积超20万亩，可生产供应茎穗兼收秸秆饲料超30万吨。对茎穗兼收作业实施主体，吉林省采取直拨方式给予专项资金补助。初步预计，吉林省全年茎穗兼收秸秆饲料达到70万吨，全省秸秆饲料化利用达到1880万吨。

正是良好的产业环境和政策指引，支撑肉牛产业成为吉林省现代化大农业发展的巨大引擎。而品牌打造作为吉林肉牛产业的重要抓手，越来越受到政府和企业的重视。

围绕“吉牛中国牛”核心主题，2024年以来吉林省加大力度打造肉牛名优品牌，开展“青山游牧绿水滋养-品味吉牛中国牛-堪称牛上牛”公用品牌、企业品牌和产品品牌宣传。

在此背景下，作为我国五大地方良种牛之一的延边黄牛得以焕发新生，持续擦亮吉林省畜牧品牌。

延边黄牛入选农业品牌精品培育计划名单

近期，农业农村部公示2024年农业品牌精品培育计划名单，“延边黄牛”上榜，成为2022年以来首个入选农业品牌精品培育计划的吉林省畜禽品牌。延边黄牛斩获这一殊荣，是吉林肉牛产业坚持不懈推进种业振兴行动的成果。

吉林省畜牧业管理局相关负责人介绍，延边黄牛是延边各族人民历经200多年精心选育的品种，2010年获得“地理标志证明商标”注册，是目前全国种群保护较为完整的品种资源之一。

据了解，延边黄牛包括延边牛和延黄牛，其中延边牛于1961年被确定为我国五大地方良种牛之一，延黄牛是2008年以延边牛为母本、法国利木赞牛为父本培育出的肉用牛新品种。

近年来，延边州高度重视延边黄牛品种保护和品牌建设，目前已打造国家级保种场2个、核心育种场2个、种公牛站1个，核心群规模已达3000头。

好山好水出好牛，延边黄牛肉质好为行业公认。

“吃的是中草药，喝的是矿泉水，成就了延边黄牛的独特品质。”吉林省畜牧业管理局相关负责人表示，延边黄牛生活于中温带湿润的长白山针阔混交林植物区，具有高蛋白、低脂肪、高铁、高锌、高猛、高钙等特点，质量媲美日本和牛和韩国韩牛。

当地养殖户介绍，与市场上普通牛肉相比，高档的延边黄牛每斤可多卖10元。由于肌纤维较细、保水性良好，延边黄牛肉细嫩多汁，深受消费者喜爱。

民以食为天，食过返寻味。作为饲养延边黄牛的龙头企业，珲春市吉兴牧业有限公司打造了“长白弘”“延之鲜”牛肉品牌，让优质的延边黄牛肉走向全国，湾区市民得以享受吉品风味。其肉质鲜嫩可口，肉味浓香鲜美，吃上几片延边黄牛肉，令人回味无穷。

当前，在“北品南下南品北上”和“四个共享”政策指导下，延边黄牛肉跨越山海，走进大湾区，将擦出怎样的火花？

2025年1月5日，由吉林省畜牧业管理局主办的吉林省优质畜牧业产品进粤港澳大湾区品牌推介活动将在广州市北京路隆重举行。诚邀湾区市民现场尝鲜，不见不散！

撰文：刘鑫

来源：南方农村报

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